26
2007
Omlety z mięsem i jarzynami
3 jaja
mały kawałek ugotowanego schabu lub
kurczaka
3 pieczarki posiekane
2 łyżki posiekanego szczypiorku lub dymki
łyżeczka utartego selera
2 łyżki obgotowanej zielonej fasolki, pokrajanej w cienkie ukośne paski
3 łyżki oleju sól i pieprz
Sos :
1 szklanka rosołu lub wody
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka sosu sojowego lub 1/2 łyżeczki
przyprawy maggi
1/4 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz
1. Połączyć składniki sosu, gotować aż będzie gęsty, kilkakrotnie mieszając-trzymać w cieple.
2. Jaja wymieszać z pieczarkami, jarzynami i posiekanym mięsem, doprawić solą i pieprzem.
3. Masę jajową podzielić na dwie porcje. Smażyć omlety z obu stron w rozgrzanym oleju na małym ogniu.
4. Podawać polane gorącym sosem z bułeczkami MAN-TOU lub że świeżym białym pieczywem.
Proporcje dla 2 osób
26
2007
Omlety z makaronem i serem
3 jaja
1/2 szklanki utartego sera cheddar
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 i 1/2 szklanki ugotowanego makaronu (wstążki)
4 łyżki masła do smażenia
1. Jaja rozbić, wsypać ser, sól, pieprz, dodać makaron, dokładnie wymieszać.
2. Po 2 łyżki masy jajowej wlewać na małą patelnię z rozgrzanym masłem, smażyć do zrumienienia z obu stron na średnim ogniu.
3. Podawać na gorąco z zieloną sałatą lub sezonową sałatką.
Proporcje dla 2-3 osób
26
2007
Omlet z ziołami
60 g mieszanych ziół (świeża bazylia, natka pietruszki, tymianek, cząber, itp.)
80 g tartego parmezanu
1 drobno pokrojony por
1 łyżeczka suszonego majeranku
5 jajek
50 g masła
sól
czarny pieprz
Oliwę rozgrzać na patelni i poddusić na niej pokrojonego wcześniej pora. Po chwili dodać zioła, przyprawić je solą, pieprzem, majerankiem i smażyć przez 5 minut. W miseczce roztrzepać jajka, wsypać ser i szczyptę soli, a następnie przelać masę na patelnię z ziołami
i dokładnie wymieszać. Gdy jajka zaczną tężeć tworząc placek, należy je przewrócić na drugą stronę, potrzymać jeszcze 2 minuty i zdjąć z ognia. Gotową potrawę przełożyć na półmisek, pokroić na cztery części; można podawać zarówno ciepłe, jak i zimne.
26
2007
Omlet z ziemniakami i szynką
1/2 kg zgotowanych ziemniaków pokrajanych w cienkie talarki
1 cebula pokrajana w krążki
1 szklanka ugotowanego zielonego groszku
10 dkg posiekanych parówek lub zwyczajnej
kiełbasy
10 dkg posiekanej szynki (dowolnie)
1 i 1/2 łyżeczki soli
1 świeża papryka pokrajana w cienkie paseczki lub ketchup
6 jaj
1. Na wysmarowanej tłuszczem blaszce lub w żaroodpornym naczyniu układać warstwami : połowę ziemniaków; parówek, szynki, cebuli i groszku, doprawić solą. Z drugiej połowy produktów - ułożyć kolejne warstwy.
2. Na wierzch wbić jaja.
3. Potrawę przybrać paseczkami papryki lub polać ketchupem
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 C) i piec przez 25 min.
Proporcje dla 4-6 osób.
26
2007
Omlet z karczochami i grzybami
4 młode karczochy
100 g grzybów borowików
6 jajek
1 łyżka tartego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka majeranku
8 łyżek oliwy z oliwek
sól
czarny pieprz
Karczochy oczyścić z wierzchnich liści, kolce ściąć ząbkowanym nożem i pokroić wzdłuż na cienkie ćwiarteczki. Na patelni rozgrzać oliwę, włożyć karczochy, smażyć 5 minut, po czym dodać oczyszczone i pokrojone grzyby, wszystko posolić, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu około 15 minut. Następnie zdjąć pokrywkę, dodać do karczochów czosnek, odparować, jeśli to konieczne. Jajka wbić do miseczki, posolić, wymieszać z tartym parmezanem i majerankiem i dokładnie ubić. Następnie energicznie mieszając połączyć z pietruszką, karczochami i grzybami. Ponownie rozgrzać patelnię z oliwą i wlać do niej zawartość miseczki. Gdy omlet się zetnie, przewrócić go na drugą stronę. Smażyć około minuty. Omlet podawać na drewnianym talerzu pokrojony w ćwiartki.
26
2007
Omlet po antylsku
8 jaj
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
s łyżek wody
5-10 dkg posiekanego surowego boczku
1/2 szklanki posiekanej cebuli
1 duża świeża papryka pokrajana w małą kostkę
1. Jaja ubić z solą, pieprzem i wodą.
2. Boczek smażyć na średnim ogniu przez 5 min.
3. Skwarki przełożyć na talerzyk. Na patelni pozostawić 3-4 łyżki tłuszczu.
4. Ułożyć cebulę i paprykę, smażyć na małym ogniu przez 10 min., nie dopuszczając do zrumienienia.
5. Wlać jaja i dalej smażyć na małym ogniu, gdy omlet zetnie się od spodu, unieść szerokim nożem jego brzeg tak, aby reszta masy spłynęła na dno patelni i smażyć dalej.
6. Omlet złożyć na pö.
7. Podawać posypany skwarkami z boczku i grzankami.
Proporcje dla 4 osób
26
2007
Omlet hiszpański
6 łyżeczek masła lub oleju jadalnego
1/2 kg ziemniaków obranych i pokrajanych w plasterki
1 i 1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
6 jaj
drobno posiekana zielona pietruszka lub szczypiorek
1. Na dużej patelni rozgrzać tłuszcz.
2. Ziemniaki układać warstwami posypując 1 łyżeczką soli i szczyptą pieprzu. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu przez 15 min.
3. Zdjąć pokrywkę i smażyć ziemniaki dalej przez 10 min.
4. Jaja ubić z resztą soli i pieprzu, wlać do. ziemniaków, lekko zamieszać.
5. Smażyć, aż jaja będą od dołu ścięte, wówczas ostrożnie przewrócić.
6. Podawać omlet przybrany zieloną pietruszką lub szczypiorkiem, z surówka z sezonowych jarzyn, w sosie, winegret.
Proporcje dla 3–4 osób
26
2007
Nadzienie z gotowanego ryżu i jaj
2,5 szklanki gotowanego ryżu
2 cebule
3 jaja
5 dag tłuszczu do przysmażenia cebuli
25 dag pomidorów
1 łyżeczka cukru
5 dag żółtego tartego sera
2 łyżki siekanej zieleniny; sól do smaku
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Cebulę oczyścić, posiekać i zrumienić na tłuszczu. 2 jaja ugotować na twardo i posiekać. Ryż wymieszać z cebulą, posiekanym miąższem wydrążonym z kabaczków, jajami na twardo i jajem surowym, z zieleniną i solą. Nadziać kabaczki, ustawić w szybkowarze, włożyć pokrojone pomidory, cukier i tłuszcz, posypać tartym serem i dusić.
26
2007
Klopsiki z jajek
6 jajek
4 ziemniaki
mała cebula
pół łyżeczki sproszkowanej kozieradki lub przyprawy curry
1,5 łyżki masła lub margaryny
3 łyżki tartej bułki
natka pietruszki
olej do smażenia
sól
4 jajka ugotować na twardo. Ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrać i rozetrzeć na purée. Cebulę drobno posiekać i zrumienić na maśle, dodając kozieradkę albo curry. Jajka posiekać drobno, zmieszać z ziemniakami i cebulą, posolić, dodać posiekaną natkę pietruszki, wbić surowe jajko. Masę dokładnie wymieszać, uformować niewielkie klopsiki i obtoczyć je w tartej bułce, potem w roztrzepanym jajku i jeszcze raz w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z gotowanymi ziemniakami i warzywami.
26
2007
Jajka faszerowane rybą
4 jajka
10 dag wędzonego lub gotowanego dorsza
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany
sól pieprz
natka pietruszki
8 małych kromek bułki (bagietki)
2 marynowane śliwki
Jajka ugotować na twardo. Kromki bułki przyrumienić w tosterze. Jajka - po ostudzeniu w zimnej wodzie - przepołowić wzdłuż i wyjąć żółtka. Rybę drobno posiekać razem z żółtkami, dodać śmietanę, majonez, pieprz oraz sól do smaku i wymieszać. Białka ściąć odrobinę, żeby dobrze leżały, ułożyć na grzance, otwory po żółtkach wypełnić przygotowaną masą. Przybrać gałązkami zielonej pietruszki i kawałeczkiem marynowanej śliwki.
